山药排骨汤
“ 我家老公一直喜欢喝汤，前一段时间要我学习广东的煲汤，这几天又要我学习药膳，搞的我好像是专业厨师一样，真是催人奋进呀，要做个好主妇真的是很难呢！我呢，平时只喜欢做些快手菜，以清淡为主，像炖汤这些时间长的我下班是不予考虑的，只有周末才会去做。这排骨是老公亲自买的，他自己想吃就自己买菜咯，只能头天晚上炖好，第二天他们才能吃到嘴，不过这样他也乐意呢！”
[主料]
排骨：适量
[辅料]
山药：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
鸡精：适量
葱姜：适量
水：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[山药排骨汤的做法步骤]
1、排骨洗净后用清水浸泡两小时。
2、泡出血水后用水再次洗净。
3、锅内放点油，下葱姜爆香，再放排骨煸炒。
4、倒点料酒，将排骨煸至变色后移到汤锅中。
5、放适量的水，盖上锅盖大火烧沸，转小火炖60分钟左右。
6、汤色浓白，排骨也有8成熟的样子，就可以关火了。了
7、山药洗净、去皮后切成长条，泡在滴了几滴白醋的水中。
8、将山药放进开水锅中再次煮一会儿，焯去粘液。
9、捞出后用清水冲洗干净。
10、锅内留了1/3的汤，放进山药。
11、放进山药，盖上锅盖再次炖15分钟左右。
12、搁点盐和鸡精调味后即可。
所属分类： 热菜 粤菜 孕妇 冬季食谱 宴客菜 午餐