【广东】豉汁排骨蒸芋头
“ 广东人家里很常见的一道蒸排骨，喝早茶时也有这一道特制小点，芋头的粉糯解了排骨的油腻，蒜蓉豆豉的香味渗进肉汁里，简简单单调好味煮饭时一同放入电饭锅内蒸熟，过年菜肴有肉有菜也有饭。”
[主料]
前排：250克
蒜末：适量
豆豉：少许
生粉：1勺
蚝油：1勺
[辅料]
芋头：200克
姜末：适量
油：少许
生抽：1勺
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[豉汁排骨蒸芋头的做法步骤]
1、准备材料。芋头削皮。排骨洗净沥干水份。
2、芋头切块。
3、蒜头、姜块和豆豉切碎混合。
4、加入生粉、蚝油、油、盐、生抽。
5、拌匀。
6、把切块的芋头铺入盘内，腌制好的排骨铺在芋头上，放入电饭锅内一起蒸熟。
[小窍门]
也可以单独蒸制，放入电饭锅内也图方便。排骨最好提前腌制15-20分钟左右比较入味。芋头挑个小但手感重的比较粉糯。
使用的厨具：电饭煲
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