扁豆炒肉丝
“ 那天下班看到紫色的扁豆挺新鲜的，就买了一斤用来炒肉。可是很奇怪：这种紫紫的扁豆炒出来却是翠绿色的，还没见过呢！以前在我老家的时候，这种紫色的扁豆无论做什么菜都不会变色的，真是怪了！
最近老是想起家乡的一些人和事，是时候考虑要回老家一趟了！”
[主料]
扁豆：适量
瘦肉：适量
[辅料]
姜：适量
红椒：适量
蒜：适量
葱：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
淀粉：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[扁豆炒肉丝的做法步骤]
1、准备所用的材料。
2、将扁豆撕去两边的茎洗净。
3、把扁豆和红椒都切成丝，姜蒜葱均切好备用。
4、瘦肉洗净切丝后放盐、淀粉、生抽、少少姜丝放碗中拌匀腌1刻钟。
5、热锅放油，放入蒜片爆香。
6、将腌好的肉丝下锅，加适量料酒大火爆炒至熟后盛入碗中。
7、原锅放入扁豆丝红椒丝，翻炒均匀。
8、加少许盐拌匀。
9、再放入炒好的肉丝炒拌均匀。
10、撒入葱花，鸡精调味。
11、完工出锅装盘开吃。
使用的厨具：炒锅
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