牛肉蒸饺
“ 【牛肉蒸饺】鲜嫩多汁蒸饺在家做
认真准备早餐，从8月底开始，至今，马上三个月，给自己加加油。
感觉还有很多东西都没有尝试呢，看来，不重复的早餐还可以轻松的进行下去。嘿嘿！
观察女儿，大多数早上胃口都会很好，偶尔也有不那么喜欢的食物。要么过于单一，要么是完全不合口味儿。这样的情况妈妈就需要调整了，象包子饺子这一类带馅的食物，孩子还是很喜欢的，所以也要常常做些。
好久没有吃蒸饺了，早上稍稍早起一会，现做现蒸，配个什么粥饭，都是美美的一餐。
蒸饺喜欢用烫面，这个季节，就用全烫面，烤一壶开水，将面烫上，再来准备馅料，感觉也很从容呢。”
[主料]
面粉：200克
开水：110克
牛肉：200克
白菜：两片
洋葱：一块
姜：一块
鸡蛋：一个
[辅料]
盐：3克
胡椒粉：2克
生抽：5克
蚝油：5克
料酒：5克
糖：3克
芝麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[牛肉蒸饺的做法步骤]
11、、面粉放在大盆中，加上开水，边加边拌，成面絮样。放着至不烫手，揉成面团。
22、、白菜取叶子部分，洗净。
33、、将白菜切成丝，加盐腌上。
44、、牛肉洋葱和葱，喜欢用洋葱配牛肉，很搭。
55、、牛肉先切后斩，成馅，先放一点儿糖，之后加盐胡椒粉生抽抓均匀，入上蚝油。
66、、再次抓均匀，放上一个鸡蛋清。
77、、抓均匀，放上淀粉，可以淋上油再次拌均匀。
88、、面团取出，充分揉至表面光滑。
99、、将腌过的白菜挤出水，入进肉馅中，先不拌均匀，开包时再拌一起。
1010、、面团分成小剂子，擀皮，按自己的喜欢包成包子。
1111、、摆上笼格，上汽后蒸十二至十五分钟。
1212、、开锅配上喜欢的酱，吃吧。我用的油醋汁。
[小窍门]
1、、面团要稍软些，成品吃起来比较软和。
2、、白菜一定要腌出水份，要不水份太大。
3、、肉馅加菜不要加太早，临包之前再拌均匀。
使用的厨具：蒸锅
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