麻辣鸡脖
[主料]
鸡脖：适量
[辅料]
干辣椒：适量
花椒：适量
[配料]
老抽：3勺
酱油：2勺
盐：1勺
冰糖：适量
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
甘草：适量
桂皮：适量
八角：适量
香叶：适量
陈皮：适量
肉蔻：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[麻辣鸡脖的做法步骤]
1、材料：鸡脖、干辣椒、花椒
调味：老抽3勺、酱油2勺、盐1勺、冰糖、姜、葱、料酒、
料包：甘草、肉蔻、陈皮、香叶、八角、桂皮
2、将鸡脖洗净，锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸，倒入鸡脖去除血腥等杂质，捞出放到温水里洗净。
3、锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香。
4、倒入清水，加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟。
5、将焯水的鸡脖下入锅内大火煮沸，转中火盖锅盖焖制30分钟。
6、待汤汁减至一般时转大火收汤汁即可。
7、将卤制的鸡脖放凉即可食用。
8、特点：麻辣鲜香
使用的厨具：煮锅
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