蒸蛋糕
[主料]
面粉：100g
鸡蛋：6个
[辅料]
糖：40g（分两份20g）
玉米油：10g
牛奶：60g
口味：甜香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[蒸蛋糕的做法步骤]
1、准备无水无油的两个干净盆，六个鸡蛋、蛋清蛋黄分离，分别放入两个盆中。
2、蛋黄中加入20克糖、60克纯牛奶、100克普通面粉、10克玉米油。
3、进行搅拌如图片中的样子不需要添加水。
4、下一步:蛋清中加入剩下的20克白糖。
5、用电动打蛋器打发如图，盆倒扣不掉插筷子不到就算成功。
6、做好的蛋糕糊。
7、把打好的蛋清分三次加入蛋黄中，搅拌均匀如图7。
8、在准备一个大一点深点的干净盆，盆里刷上玉米油。
9、倒入蛋糕糊，放台上震几下，扣上保鲜膜用牙签扎几个小孔，蒸锅水烧开后放蛋糕糊上锅调小火蒸40分钟关火，在闷五分钟。
10、接锅拿掉保鲜膜，外放台上震几下倒扣在罗罗上凉凉。
11、用脱模刀进行脱模在倒扣出锅，好吃又揉软的蛋糕就做好了。
12、开吃了。
[小窍门]
怕蛋腥可以在蛋清没打发前滴几滴白醋或柠檬，不加一滴水的蛋糕鸡蛋味特别浓，比例一定要准确新手零失误，特别适合老人孩子吃特别软。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点