回锅肉
[主料]
连皮猪腿肉：适量
[辅料]
姜片：适量
葱段：适量
青椒：适量
大蒜：适量
[配料]
盐：适量
味精：适量
糖：适量
酱油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[回锅肉的做法步骤]
1、连皮猪腿肉（我用的是五花肉）。
2、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、水开后放入肉煮至刚熟（约7分钟、用筷子能戳透肉）。
3、捞起用冷水稍浸、沥干。
4、将肉切成约4厘米宽的大薄片。
5、青椒（没买到青蒜）大蒜、姜、葱、盐、味精、糖、酱油。
6、青椒切滚刀块、葱姜蒜切片。
7、郫县豆瓣酱。
8、炒锅烧热下油、放入豆瓣酱炒出红油、炒香。
9、豆瓣酱炒香后、下入葱、姜、蒜片翻炒一下。
10、下肉片略炒、至肉片稍卷、倒入青椒、放糖、味精、少许酱油、豆瓣酱是咸的可以不放盐、在翻炒几下就可以了。
11、装盘上桌。
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