酸甜鱼块
“ 口味酸甜酥香，鱼块外酥里嫩，配上酸甜的汁，爽口不油腻。作为节日家宴不错。深受女士和孩子的喜爱。”
[主料]
鱼中段：两斤左右
[辅料]
番茄酱：三汤匙
苹果醋：三汤匙
糖：适量
生粉：适量
姜：四片
盐：一茶匙
胡椒粉：两茶匙
食用油：一汤匙
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[酸甜鱼块的做法步骤]
1、鱼断去骨切块，骨头可以切块一起炸，也可以单独炖汤。
2、先放两茶匙盐抓搓一下鱼块，冲洗干净，多换几次水，到水干净清澈。然后用一茶匙盐，两茶匙胡椒粉，一汤勺食用油，腌渍十分钟。
3、鱼块腌好，拍上淀粉炸制微黄捞出复炸一次。
4、番茄酱，苹果醋，糖，一比一比零点五，兑好，我调的是我自己的口味。酸甜度可以自己调。
5、鱼块复炸酥脆，装盘。
6、把调好的汁加半碗水煮开，勾芡即可，勾芡浓一点，用勺子提起来要流动困难。浇在鱼块上即可。
[小窍门]
1、，最好选择肉厚刺少的。我用的草鱼
2、，番茄酱和苹果醋的量酌情添加，多了沾的全面，但是剩下也浪费，喜欢多的按照：番茄酱，苹果醋，糖，一比一比零点五比兑
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