油糕
“ 因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高，吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶，孩子满月，过生日，老人寿诞，起房盖屋时食用，故又称年糕，喜糕。今天是女儿的生日，我让姑娘吃上妈妈亲手做的喜糕，愿她每天都甜盈盈的！”
[主料]
糯米面：适量
红枣：适量
红豆泥：适量
温水：适量
[辅料]
白糖：适量
[配料]
胡麻油：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[油糕的做法步骤]
1、原料：糯米面、温水、红枣、红豆泥。（适量）
2、把温水分次倒入糯米面中，用双手搅匀，我们叫“不烂烂”，就是搅成絮状。
3、用双手把絮状的糯米面包成窝窝状，放入蒸锅蒸上15--20分钟。
4、蒸熟以后，放入盆内，用手沾上凉水给蒸好的面进行按摩，也就是捶打，这样面会劲道。最后在面上倒上胡麻油，这样面不粘手、第二面不容易凉。（当时双手占着，女儿帮忙拍的）。
5、把红枣在开水里煮上1个多小时，捞出，用擀面杖一头把红枣捣碎，并把枣核剩出，把红豆泥和枣泥白糖混合在一块，油糕的馅完成。（虽然样子丑些，但是味道很好）
6、把面弄成小剂子，展开，把枣泥馅放入，捏成圆形，用手掌拍扁。油糕完成。
7、胡麻油烧后，放入油糕，炸成金黄色捞出。
8、早上，为女儿炸好油糕，在做一碗带羊肉的长寿面，美吧！（由于整个制作过程都是在晚上和天没亮的早上，拍的不是太好，但整个过程女儿都参与了，比什么都好）！哈哈
[小窍门]
1、、上锅蒸的时间不宜太长，最好在15--20分钟。
2、、在蒸好面之前，要把枣泥馅做好，放在那备用。
3、、如果捏糕时，手有点粘，就在手上放点白面，这样就解决了粘手的问题。
4、、吃不了放入冰箱，如果从冰箱中取出，炸的时候油要凉的时候放糕，这样炸出来好吃。
这些都是前辈们的“真传”。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 冰品