红烧鹌鹑
[主料]
鹌鹑：适量
豆干：适量
香菇：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
香叶：适量
大蒜子：适量
[配料]
八角：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧鹌鹑的做法步骤]
1、将买回来的鹌鹑再去下小毛，去头去屁股去内脏。
2、洗净后切成大小合适的块。
3、香菇泡发洗净。
4、豆干胡萝卜切块。
5、坐锅点火，倒入适量油。
6、约8成热时，倒入鹌鹑块翻炒几下。
7、再倒入豆干跟香菇同炒。
8、.......
9、倒入少许料酒和老抽、生抽，翻炒上色均匀。
10、往里放香叶、八角、大蒜子等，再倒入适量水，约没过鹌鹑。
11、盖上锅盖中火炖15分钟后往里放胡萝卜丁，继续中火炖至收汁。
12、最后撒点鸡精跟葱段即可。
使用的厨具：焖烧锅
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