锤肉汤
“ 锤肉，这道菜我都差不多都忘记了，妈妈说要做给我们吃，我才想起来。只是在很小的时候吃过，基本上忘了什么味道，只是依稀记得要用锤子把肉给锤扁，拿来煮汤的。
 
 这个锤肉都是爸爸锤的，我帮着他锤了几片。因为妈妈去“加班”了（打麻将），哈哈。家里的生活很安逸，在这边天天上班，回到去真不习惯，每天除了吃还是吃。”
[主料]
瘦肉：适量
生粉：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
葱花：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：普通
[锤肉汤的做法步骤]
1、瘦肉一块（不用下面这边多，我们只用了一小部分），切成小块，别太大了2CM左右吧，切好后放适量的盐鸡精腌半个小时以上。
2、腌好后，就准备锤了，先准备一碗生粉。
3、把腌好的肉块放入生粉中滚一下，使肉上面沾满生粉。
4、使肉上面沾满生粉。
5、用擀面杖的一头锤肉块（也可以用干净的铁锤）。
6、肉块慢慢锤开，上面的生粉会被肉块吸收了而变湿，擀面杖头上也会跟着变湿。
7、先在肉块上撒好生粉，擀面杖头也要粘点生粉，继续锤。
8、一直锤到肉块薄薄的，力道要自己来掌握，不然很容易锤破的。
9、锤好后，放入筛中码好，准备下锅煮。
10、烧一锅开水。
11、水开后放入锤好的肉片。
12、大火煮开。
13、肉片很薄，很容易熟。
14、加入适量的盐鸡精胡椒粉葱花调味。
15、出锅前打个鸡蛋即可。肉片很薄，很容易熟。吃起来很嫩很滑。
使用的厨具：其它、焖烧锅
所属分类： 热菜 汤类 汤羹 老人 朋友聚餐 秋季食谱 冬季食谱 午餐