排骨烧鸡杂
“ 一只大三黄鸡被烤着吃掉了，剩下鸡杂，刚好还有一团儿排骨，放在一起红烧，味道真是不错，鸡杂也是排骨味儿啦。”
[主料]
排骨：300g
鸡杂：200g
[辅料]
油：适量
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
白糖：适量
花椒：适量
香叶：2片
大料：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[排骨烧鸡杂的做法步骤]
1、鸡杂洗净切块过水焯一下
2、排骨洗净过水炒一下
3、葱姜洗净切片
4、热油锅加入白糖炒变色
5、下入焯过水的排骨鸡杂上糖色
6、加入酱油、料酒翻炒，加入适量的水，末过排骨就好了
7、加入葱姜片、花椒大料、香叶大火烧开，小火慢炖至熟
8、加入盐大火收汁
9、出锅装盘。
[小窍门]
排骨和鸡杂先用冷水浸泡出血水后再打水焯
使用的厨具：炒锅
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