客家酿豆腐
“ 小厨师知道我们客家人，一到节假日就喜欢吃酿豆腐。可以说让豆腐已经是一到客家经典名菜了。但是还是有一些人不会做，所以小厨师今天就发了这个菜谱！”
[主料]
新鲜豆腐：500克
新鲜廋猪肉：200克
[辅料]
干香菇：20克
新鲜荞头苗：120克（未开花的）
食盐：18克
酱油：10克
鸡粉：10克
鸡汁：13克
口味：原味
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：简单
[客家酿豆腐的做法步骤]
1、准备好豆腐。豆腐对半开。
2、瘦肉剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用。
3、用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入肉。
4、放入油镬中煎至微黄色盛起。 烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，，豆腐滚熟片刻，下料调味滚即可原煲上桌。