椒香土豆丝
[主料]
紫甘蓝：1片
胡萝卜：1根
尖椒：1个
土豆：2个
[辅料]
花椒：适量
干辣椒：适量
[配料]
香油：适量
味精：适量
醋：适量
盐：适量
白糖：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[椒香土豆丝的做法步骤]
1、将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净。
2、土豆切成细丝，不要夸我切的丝啊，那是用擦菜的工具擦的。
3、将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下，洗去多余的淀粉。
4、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝。
5、锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟，捞出来放到冷水里过凉。
6、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟。
7、锅里放油烧热，关火后放入花椒、辣椒炸出香味。
8、土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐，将炸好的辣椒油倒在土豆丝上，再滴上几滴香油拌匀即可。
[小窍门]
炸花椒油，把油烧热，有点冒烟后立即离火，然后下花椒、辣椒，这样不会因为火候面把花椒炸糊。
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