花卷
“ 这是妈妈最喜欢的面食，以前小时候爸爸经常会做妈妈吃。现在爸爸年纪大了，由我来做给他们吃”
[主料]
小麦粉：250克
[辅料]
清水：130克
[配料]
酵母：2.5克
盐：小许
葱：20克
食用油：小许
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[花卷的做法步骤]
1、把所有材料准备好
2、清水加热至38度左右，加入酵母，搅拌均匀
3、把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中
4、用筷子用筷子搅拌，使水和面充分融合
5、水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜
6、静止发酵约45分钟左右（仅限于夏天，冬天要适当增长发酵时间），面团会发至2倍左右
7、葱洗净沥干水，切成葱花备用
8、开始擀面了，在案板上洒上一些干粉
9、把发酵好的面团在案板上揉捏，把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片
10、在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油（我这回用的是猪油），再撒上一些盐并抹均匀
11、均匀地撒上葱花
12、由下至上地卷成长条
13、把卷好的面片切成10等份，然后两个上下叠加起来
14、在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间
15、用力压一压，然后取出筷子
16、漂亮的花卷就出来了
17、其它面团的依次压好
18、在蒸架上铺上一层油纸
19、把整好形的花卷进蒸架上
20、盖上盖子，静止15分钟
21、然后大火蒸15分钟，熄火后2--5分钟左右才能打开盖子
22、诱人吧，味道挺好滴
23、再来一张，味道真的很不错
因为妈妈喜欢吃稍微有一点点咸味的花卷，所以这款花卷的配方中没有糖，喜欢甜食的可适当增加一点糖
使用的厨具：蒸锅
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