酱腌黄瓜
[主料]
黄瓜：10斤
[辅料]
酱油：1.5斤
食盐：1斤
白酒：7两
白糖：7两
姜：4两
蒜：4两
味精：2两
白醋：1两
麻椒：2个
口味：酱香
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[酱腌黄瓜的做法步骤]
1、腌制黄瓜的所有调料，大蒜漏拍了。
2、黄瓜、麻椒洗净。
3、黄瓜切去头尾部。
4、从中间切成两段。然后每段再分成四条。
5、所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黄瓜上面。
6、再黄瓜上面均匀的撒上食盐。
7、把盐拌匀，腌制1-2小时，把水倒掉，然后找一样重物压倒黄瓜上面（最好是石头）。
8、大约腌制2-3天，中途要翻动几次，把没有被压倒的黄瓜条，移植到石头的下面，把压出的水分清理出来。
9、腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆，把黄瓜和所有的调料放到里面。
10、拌匀...。
11、泡制一宿即可食用。
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