咸鱼焖茄子
“ 这个菜对广东人来说很熟悉，也是一道非常好下饭的菜。刚好有天蒸了咸鱼蒸猪肉，剩下的汁和少少咸鱼，用来焖茄子最好不过了。”
[主料]
茄子：一条
咸鱼：适量
口味：原味
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：普通
[咸鱼焖茄子的做法步骤]
1、茄子一条，咸鱼和汁若干。
2、茄瓜切块，下油锅稍炸。
3、放蒜茸咸鱼碎爆香。
4、倒入茄瓜，再倒入碟剩下的汁，此时要注意，不可放太多盐，因为咸鱼汁比较咸，再放少少糖调味，有兴趣的可加少少虾酱，焖到茄瓜入味即可。
[小窍门]
科学上说咸鱼不益于健康，劝大家偶尔尝之，不要常吃就是了。