沂蒙炒鸡
[主料]
三黄鸡：一只
青椒：红椒
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
大料：适量
桂皮：适量
小茴香：适量
丁香：适量
白芷：适量
黄豆酱：适量
老抽：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[沂蒙炒鸡的做法步骤]
1、三黄鸡洗净斩小块，放开水里把鸡块过下水，去除鸡的血腥味，捞出鸡块待用。
2、椒、红椒切块。
3、葱切段、姜切丝、蒜切片。
4、炒锅烧热加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。
5、下入葱段、姜丝，再下入鸡块翻炒。
6、鸡块炒变色后加入适量料酒，再加入少许老抽翻炒。
7、炒到汤汁渐无，加入一大勺黄豆酱翻炒，如果太干可一边炒一边分几次点入少量清水。
8、炒至熟烂后，再下入青椒、红椒翻炒约1分钟，加盐、鸡精炒匀出锅。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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