椒盐沙丁鱼
“ 今天不上新菜，跟大家分享下煎鱼的小心得，用沙丁鱼来做个示例。只要记住以下几点，再加点耐心，煎鱼不破皮并不是一件难事。”
[主料]
沙丁鱼：适量
[辅料]
面粉：适量
[配料]
盐：适量
姜：适量
椒盐：适量
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[椒盐沙丁鱼的做法步骤]
1、鱼身要干爽。
先用盐和少许姜把鱼腌15分钟左右，然后把多余的水倒掉，用厨房纸把鱼身擦干，或者放浅盆里晾干水分。
2、拍干面粉
如果没厨房纸或者赶时间，把腌过的鱼倒掉水分后，把鱼的两面拍上薄薄的干面粉或者生粉。
3、热锅冷油
锅烧热后，转小火，倒油后马上把鱼放到锅里。
4、切勿频频翻动鱼身
鱼下锅后，不要急着翻动，如果用普通的锅，可以不时的转动下锅，让其均匀受热，等到鱼身由半透明转到发白后，可以用铲子轻轻推下鱼块，如果可以轻松移动，就可以翻面。这个过程一定要耐心。
5、煎好的沙丁鱼，洒上点椒盐和葱花就是一个很好的下酒菜，如果是其他鱼，淋上调料汁，放点姜葱，合上盖焖几分钟，就是一道很好吃的红烧鱼了。
6、装盘。
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