六寸南瓜戚风蛋糕
“ 好长时间没烤蛋糕了，上次买的六寸蛋糕模也迟迟未用，趁着假期试试手，让它发挥作用”
[主料]
鸡蛋：3个（60-65g）
南瓜泥：66g
低筋面粉：55g
白糖：5g（蛋黄）
牛奶：23g
米糠油：25g
[辅料]
白醋：3、4滴
白糖：25g（蛋清）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[六寸南瓜戚风蛋糕的做法步骤]
1、南瓜蒸熟在料理机中打成细腻的南瓜泥。蛋白和蛋清分离，盛蛋白的盆要无油无水
2、米糠油、牛奶、白糖放在一起，用打蛋器打成乳化状态
3、放入南瓜泥搅匀
4、放入蛋黄搅匀
5、筛入低筋面粉
6、拌成细腻光滑的蛋黄糊
7、蛋清打发，分三次放入白糖，打到能拉出直立尖角的干性发泡
8、取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中，用不规则手法拌匀
9、倒回到剩余的蛋白霜中，用不规则手法翻拌均匀
10、倒到6寸活底蛋糕模中，用刮刀刮平，蛋糕模摔打几下除去大气泡
11、烤箱预热，上下火120度，下层，60分钟
12、烤制中的蛋糕
13、烤好的蛋糕倒扣在烤架上，凉后脱模。
使用的厨具：烤箱
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