巧克力红豆蛋糕
“ 学厨杯子6连模1份量”
[主料]
黑巧克力：35克
黄油：29克
鸡蛋：90克
细砂糖：18克
红豆馅：50克（那秋之林）
牛奶：12克
低筋面粉：5克
可可粉：5克
[辅料]
朗姆酒：5克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[巧克力红豆蛋糕的做法步骤]
1、材料备齐，把面粉，可可粉，肉桂粉混合过筛，把鸡蛋（室温）蛋白蛋黄分开备用。
22、.往蛋黄中加入10克糖，搅打至微微发白。
33、把巧克力和黄油均切块，混合一起隔水加热融化。
44、.把融化的巧克力黄油液倒入蛋黄中，用蛋抽搅匀。往里拌入纯牛奶，朗姆酒和红豆馅（均为室温）。
55、.再往里拌入粉料。
66、.往蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，与25克白糖一起打至中性发泡状态。
77、.将三分之一的蛋白加入巧克力糊中，用蛋抽轻轻混合拌匀。
88、、然后将剩下的蛋白一次加入，用刮刀快速拌匀
99、、装入裱花袋中将面糊挤到模具中，震出气泡。
1010、.长帝蒸烤箱启动嫩烤模式预热170度。烘烤45-50分钟。
11、出炉脱模放凉即可。
[小窍门]
用普通烤箱的可以往烤盘中注入热水，用水浴法来烘烤。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 早餐 下午茶 宵夜