笋干炖腊肉
“ 身在北方，很难吃到新鲜的笋。在网上买的笋干，味道非常好。”
[主料]
笋干：500克
腊肉：50克
[辅料]
葱花：适量
姜末：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[笋干炖腊肉的做法步骤]
1、笋干，其实也不是太干，为了保鲜，外表有一层盐粒，非常的咸。
2、笋干切掉根部较硬的部分，纵向批开，清洗干净。切块，放温水浸泡，中间换三四次水，充分去除多余的盐味。
3、腊肉切片。
4、热锅冷油，炒香腊肉。
5、加葱花、姜末爆香，加适量的开水。
6、水开后，下笋块。
7、炖煮15分钟，汤色变白即可。通过温水浸泡控制笋的咸度，不许要额外调味，笋本身的咸鲜和腊肉的鲜味已经足够。
8、出锅装碗，美味即成。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐