鲜味豆皮
“ 豆皮，干豆腐、千张、百叶都是一种食材，不同的地方有不同的叫法。这道【鲜味豆皮】用甜椒搭配炒制，绿色的甜椒有清香的鲜味，同时又加了少许鲜味酱油调色提味，是一道老少皆宜的素炒菜肴。”
[主料]
豆皮：300克
甜椒：1个
[辅料]
油：10克
盐：4克
鲜味酱油：10克
白糖：2克
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[鲜味豆皮的做法步骤]
1、把豆皮切宽条
2、 把甜椒洗净切块
3、 热油，放入甜椒煸炒均匀
4、 放入豆皮
5、 加鲜味酱油提味，翻炒均匀后，加适量水烧开
6、 加适量盐、少许白糖调味，煨制2分钟
7、 淋入水淀粉勾薄芡
8、 芡汁糊化后，即可关火
9、 出锅装盘，即可上桌品味
[小窍门]
1、、芡汁不宜浓稠，能薄薄的挂匀主料就可以。
2、、加水后一定要小火煨制一会儿，这样豆皮的口感才会软糯。
使用的厨具：炒锅
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