蒜香美味茄
[主料]
茄子：二个
[辅料]
蒜头：一个
[配料]
食用油：适量
生抽：适量
香醋：适量
辣椒粉：适量
辣椒油：适量
盐：适量
老抽：适量
味极鲜：适量
花椒粉：适量
水淀粉：适量
葱花：适量
辣椒末：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜香美味茄的做法步骤]
1、准备好食材
2、蒜头剥皮切小粒，葱白部份洗干净切小粒
3、洗干净的茄子切成三段，在茄子的两头切十字花刀
4、在茄子的两头十字处撒上盐腌制15分钟，将腌制好的茄子上蒸锅，大火把水烧开转中火蒸20分钟
5、将蒸好茄子的蒸水去掉
6、在蒸茄子期间，将切好的葱白放入小碗内，加入二汤匙生抽，一汤匙老抽、二汤匙香醋、一汤匙美极鲜，一汤匙辣椒油，适量花椒粉，一汤匙水淀粉，调成汁
7、炒锅烧热，加入少量油，放入蒜粒慢慢煸出香味，直到将蒜粒煸成金黄色
8、加入调好的味汁，烧开后关火
9、将煮好的调味汁淋在蒸好的茄子上，撒上葱花和辣椒末装饰即可
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜