山药牛肉汤
“ 本汤源自于乡间。地道农家菜。”
[主料]
山药：500g
牛肉：200g
[辅料]
姜：适量
香菜或芹菜：适量
[配料]
盐：适量
味精：适量
糖：适量
黑胡椒粉：适量
白胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[山药牛肉汤的做法步骤]
1、将山药，牛肉洗净，生姜一块。香菜少许（我这次用的是香菜）
2、山药去皮（可用一次性手套，防滑，不痒）用刀柄对应的另一头刮山药，使山药成糊状（如图）PS:1此步骤比较费力，且山药会滑动，并注意刀锋，谨防伤手。2山药若出现比较大块的断裂或最后一点无法抓握时。可以用刀背一点点的弄碎就好。
3、山药刮好，牛肉切片，生姜拍碎（生姜可大块些，依个人口味）此时锅中下少许油。烧4成时下入生姜。然后加入水1.2升。此时加入胡椒粉，盐，味精，糖，调好味道
4、一般调味调至偏胡椒的辣味，略咸为佳，水一烧开，就倒入山药，不断搅拌，防止抱团，粘锅，一直到开锅时下牛肉片。再次烧开后撒入香菜。起锅PS:1味道一定要先调好。否则山药入锅后变得粘稠时调味化不开2牛肉不用再拍地瓜粉，山药本身就有类似的效果
5、尽情享受吧
[小窍门]
1、.刮山药比较费力，且山药会滑动，并注意刀锋，谨防伤手。
2、.山药若出现比较大块的断裂或最后一点无法抓握时。可以用刀背一点点的弄碎就好。
3、.味道一定要先调好。否则山药入锅后变得粘稠时调味化不开
4、.牛肉不用再拍地瓜粉，山药本身就有类似的效果
使用的厨具：汤锅、平底锅、煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 冬季食谱