素油花卷
“ 面食中的花卷起层的方法有两种，一是需要油酥，二是直接刷油。这款花卷简化了制作方法，只是简单地抹了一层花生油，所以将其叫做“素油花卷”。”
[主料]
面粉：600克
[辅料]
花生油：10克
酵母粉：3克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[素油花卷的做法步骤]
1、面粉中加酵母粉，搅拌均匀。
2、 加50%的温水，和成面团。
3、 覆盖保鲜膜，饧发1小时左右，使面团膨胀。
4、 继续把面团揉匀。
5、 覆盖保鲜膜，把面团发酵至2倍大左右。
6、 把面团取出，揉匀排气。
7、把面团擀成大饼，抹匀一层花生油。
8、 将其卷起来，切段。
9、 再把每一段顺长切开。
10、 取其一块，把两头往里靠拢。
11、向上立起、底部捏紧，即成生坯。
12、 依次做完，覆盖保鲜膜，二次饧发30分钟左右，使生坯膨胀。
13、 锅烧开水，放入生坯。
14、旺火蒸制15分钟。
15、 静置5分钟，即可揭开锅盖。
16、 出锅装盘，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、喜欢的还可以加椒盐、葱花等，变换口味。
2、、用这种两次饧发，一次发酵的方法制作的面食，口感更喧软。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷