汤种毛毛虫面包
[主料]
高筋粉：190克
汤种用高筋粉：20克
汤种用水：100克
[辅料]
干酵母：6毫升
鸡蛋液：20毫升
奶粉：8克
水：40克
汤种：100克
黄油：18克
豆沙馅：适量
[配料]
盐：3毫升
糖：30克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[汤种毛毛虫面包的做法步骤]
1、所有原料图
2、汤种做法：将20克的面粉里加上100克的清水，搅拌均匀，放微波炉里加热一分钟（要分次加热，取出搅拌一下再加热），搅拌有纹路即可（放冰箱冷藏备用）
3、将除黄油外的所有原料混合
4、用筷子搅拌成絮状
5、揉成光滑的面团
6、然后加黄油
7、再加入黄油揉至扩展阶段撑开面团，有薄膜出现，不易裂开就可以进行基本发酵
8、将面团放入容器，盖上保鲜膜，在温暖处发酵1个小时
9、发至面团是原来的2.5倍大时取出（戳个小洞，不回缩不塌陷就表示发好了）
10、将面团排气，分割成6份，滚圆，盖上保鲜膜进行15分钟的中间发酵
11、中间发酵完成后，将面团擀成长方形的面片
12、在面片的一边涂上一些豆沙馅
13、另一边用刀切成小条
14、再沿着涂了豆沙馅的一边卷起来，将小条卷再面团上，呈毛毛虫的样子
15、将面包放进烤箱里进行最后发酵（烤箱里放一碗热水，保证湿度）
16、发酵40分钟以后，面团涨到原来的两倍大
17、然后再面包表面刷上一层蛋液
18、烤箱180度预热，20分钟左右，烤至表面金黄即可出炉
使用的厨具：电烤箱
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