麦片面包
“ 原料详细列表：
中种面团：全麦面粉190克，即溶酵母粉4克，水125克。
主面团：全麦面粉110克，细砂糖25克，盐1小匙，奶粉15克，水65克，无盐黄油10克。
装饰：蛋白15克，即食燕麦片100克。”
[主料]
全麦面粉：190克
即溶酵母粉：4克
水：125克
[辅料]
全麦面粉：110克
细砂糖：25克
盐：1小匙
奶粉：15克
水：65克
无盐黄油：10克
[配料]
蛋白：15克
即食燕麦片：100克
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[麦片面包的做法步骤]
1、将中种面团的材料混合，揉成团，进行基础发酵约90分钟。
2、面团只要用手戳下去不会回弹即可，全麦面粉不可与一般的高粉比较，所以没有发到涨盆也不要以为没有发好。
3、将中种面团与主面团材料（除黄油外）混合，揉成具有延展性的面团。
4、再加入黄油，先慢速揉匀再转高速。
5、揉至扩展阶段即可。因为我用的是细全麦面包粉，所以延展性还不错，如果是那种粗全麦粉，只要揉至表面光滑即可。
6、将面团整好形，进行第二次发酵约60分钟，至两倍大。
7、分割成5份、整形，松弛10分钟。
8、将面团整成橄榄形。进行最后发酵约30分钟。
9、发酵好后，烤箱180预热10分钟。面包表面用剪刀斜45°剪开口子。
10、再撒上燕麦，放入预热好的烤箱中。烘烤约20分钟即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐