手撕菜
“ 结球甘蓝是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。咱青海叫“甘蓝”的多。二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。
 甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。”
[主料]
甘蓝：一棵（莲花白)
[辅料]
五花肉：若干片
[配料]
白糖：适量
盐：适量
小米椒：适量
蒜：适量
花椒：适量
蒸：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[手撕菜的做法步骤]
1、用手把甘蓝撕成如图大小的形状（不要用刀切）
2、五花肉切片加料酒，花椒面，白糖，生抽腌制备用   （馋肉了，所以多切了些，十来片就成）
3、起锅做油，将切碎的小米椒，蒜片，姜丝，   干椒，花椒粒，下锅煸香
4、将腌好的肉下锅翻炒
5、将手撕甘蓝下锅翻炒，倒入适量蒸鱼豉油，蚝油，鸡精，再次翻炒
6、淋少许香油出锅
[小窍门]
1、：改刀甘蓝时，一定不要拿刀切，要用手撕
2、: 肉尽量炒得干一些
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐