经典红烧肉
[主料]
五花肉：500克
[辅料]
葱：少许
姜：适量
大料：2-3颗
[配料]
黄酒：100克
生抽：2汤匙
醋：半汤匙
红烧汁：1汤匙
蚝油：1汤匙
冰糖：50克
盐：少许
鸡精：少许
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[经典红烧肉的做法步骤]
1、将肉洗净切小块，入锅焯水，焯好水后将肉用凉水冲洗干净备用
2、起一油锅，放入冰糖，小火熬糖色
3、等锅中的糖焦化成褐色，放入适量水煮开
4、另起一油锅，放入八角煸出香味，将肉放进锅中煸炒出香味
5、等肉炒的变色，出香味后放入生抽、醋、红烧汁、蚝油、少许盐、鸡精调好味
6、继续小火翻炒均匀
7、取一干净沙锅，锅中放入姜片、葱垫底
8、将炒好的肉放进沙锅，倒入适量黄酒
9、将刚刚熬好的糖色水倒入盛肉沙锅中，并酌情加水，水量没过肉
10、大火烧开后，关小火1.5小时
11、然后看肉软烂了就可以了，出锅前开大火收一下汤汁
使用的厨具：砂锅、炒锅
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