虫草花鱼头汤
“ 超级鲜美又营养，鱼头汤别总是用豆腐炖了，加一些虫草花，味道也很鲜美，孩子超爱喝。
虫草花鱼头汤
食材：花鲢鱼头1个、虫草花30克、姜适量、香葱适量、精盐少许、大豆油适量。”
[主料]
花鲢鱼头：1个
虫草花：30克
[辅料]
香葱：适量
精盐：少许
大豆油：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[虫草花鱼头汤的做法步骤]
1、准备好虫草花，用清水稍微过一下，也就是稍微冲一下灰尘，捞出。再另用清水泡一泡。
2、将花鲢鱼的鱼头处理干净，鱼腮、鱼翅等处理掉。然后剁块或剁为两半。
3、锅中入油，入姜葱炒一炒，加入鱼头煎一煎至变色。煎一煎去腥。
4、去掉姜葱，然后加入砂锅中，加入虫草花，以及泡虫草花的水，大火烧开。
5、大火烧开5分钟，转中火炖约20分钟左右即可。加入精盐调味。
6、鲜美、营养。
[小窍门]
1、、虫草花不宜过分地冲洗，浸泡时间一般是10分钟左右为宜，浸泡的清水不要倒掉；2、鱼头需要冲洗干净，去掉牙齿、鱼鳞等。3、炖制过程中不要用姜葱，与虫草花同炖也无腥味，只要煎过即可，大火烧制5分钟，转中火，后大火二分钟，汤汁奶白无腥味
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 下饭菜