8寸斑马纹戚风蛋糕
“ 如果你愿意一层一层的剥开我的心，你会发现，你会讶异，你是我最压抑，最深处的秘密。”
[主料]
鸡蛋：5个
细砂糖：60克
玉米油：50克
低筋面粉：85克
水：50克
[辅料]
可可粉：1/2tbsp
柠檬汁：3滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[8寸斑马纹戚风蛋糕的做法步骤]
1、原料。
2、玉米油加水，加15克细砂糖搅拌至乳化发白，筛入低筋面粉，拌匀。
3、逐个加入蛋黄，每次拌匀后再加入下一个。
4、蛋黄糊拌成光滑细腻的状态。
5、蛋黄糊分开两份，一份儿筛入可可粉、拌匀。
6、五个蛋清加几滴柠檬汁，打至粗泡后分三次加剩下的细砂糖打发至干性发泡。
7、将打发的蛋清分成2份，分别拌入蛋黄糊。
8、将两种颜色的面糊交替装入模具，轻震几下，烤箱预热150°，上下火，中下层，定时60分钟。
9、烤制结束后立即取出，轻震一下，震出热气后倒扣在冷却架上。
10、放至蛋糕完全冷却后脱模。
[小窍门]
两种颜色的面糊交错的层次越多，斑马纹越好看。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙