冰皮月饼
“ 冰皮月饼是这几年被更多年轻人接受，无需烘烤、做法简单，口感软嫩，滑爽Q弹！最重要的是冰皮月饼属于健康类美食！这次做冰皮月饼，我做了3种口味的，有绿豆沙馅的、冰激凌馅料的还有红豆馅料的，吃起来软糯香甜，颜色很是卡哇伊，小姿真是喜欢的不得了！关键是做起来还不费事，一看你就会的那种。”
[主料]
冰皮月饼预拌粉：220克
牛奶：240克
抹茶粉：3克
[辅料]
红曲米粉：3克
口味：甜味
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[冰皮月饼的做法步骤]
1、准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克
2、因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上
3、其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶
4、最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶
5、把三种颜色的热牛奶分别倒入三碗预拌粉里，用筷子搅匀成棉絮状，然后用手搓成团（加入少许黄油会面团更加圆润，这次坚持健康少油理念，所以我没有加软化黄油）
6、将馅料分割成30g一份，揉圆备用
7、准备好需要用的压模和花片，花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层熟粉或者直接用这个预拌粉（不涂面团会粘在模具上的。）
8、冰皮面团擀成圆形，白色面团放入自制的绿豆沙馅包进去，收口朝下收紧
9、包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了
10、冰皮面团擀成圆形，绿色面团放入自制的红豆沙包进去，收口朝下收紧
11、包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了
12、冰皮面团擀成圆形，粉色面团放入冰激凌包进去，收口朝下收紧
13、放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了
14、把做好的冰皮月饼用保鲜膜盖起来，放进冰箱中冷藏，口感会更好吃
15、口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪
16、冰皮月饼的制作工程相对简单快手，无须烤制，而且冷藏以后口感冰冰糯糯的很是讨喜
[小窍门]
1、.如果喜欢有颜色的月饼，准备好喜欢的色素跟面团揉匀，根据自己的喜好搭配即可
2、.此配方做50g月饼大约9个，搭配水果馅料会更好吃。
3、.防止压花纹时沾粘模具，可以准备少许熟糕粉。
4、.做好的冰皮月饼用保鲜膜盖起来，放进冰箱中冷藏，口感会更好也能锁住月饼的水分哦！
5、.50g冰皮月饼皮和馅料的比例是 1：1皮和馅料各25g
6、.如果喜欢Q弹的厨友们可以把面皮揉搓时间加长1-2分钟
7、.冰皮月饼完成后可即食，无需回油。
8、.中途手感觉粘手话要及时抹熟粉
9、.要想月饼花纹清晰，水量一定不能多，可以边揉边加，饼皮稍硬花纹才清晰漂亮。
10、.要拍照饼一压好马上就要拍，多放一会花纹就会模糊一些没那么好看了，隔天花纹就更差一些了
使用的厨具：其他
所属分类： 烘焙