红豆沙冰皮月饼
“ 月饼季即将开始，做一份冰皮月饼吧！闺蜜说最喜欢这款月饼了，她要吃十粒月饼。好嘞马上开始做哈～
”
[主料]
水磨糯米粉：60g
粘米粉：50g
澄面：50g
木薯粉：20g
[辅料]
细砂糖：70g
纯牛奶：278ml
玉米油：48ml
红豆沙：450g
手粉：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[红豆沙冰皮月饼的做法步骤]
1、做好的冰皮月饼
2、水磨糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖混合过筛入容器内。
3、纯牛奶、玉米油搅拌均匀。
4、加入过筛好的粉类内，拌均匀。过筛3次倒入容器内，覆盖保鲜膜蒸30分钟。取出蒸好食材，揉至有弹性光滑的面团。
5、将冰皮面团分成25g一只团圆、豆沙馅儿25g一只滚圆。冰皮面团压扁，放入豆沙馅，慢慢收口捏合。
6、包好的饼皮面团，滚一圈手粉，放入模具内，表面压平。
7、轻轻一扣漂亮的冰皮月饼就做好啦。
8、用毛刷扫去多余的手粉，放入保鲜盒密封冷藏5小时后口感更加。
9、好吃又好看的冰皮月饼就做好了。
10、冰皮月饼组织图
[小窍门]
1、、蒸好的面团，一定要揉到位，这样做好的冰皮月饼更Q。可以手揉、可面包机揉、可厨师机揉。看自己喜欢选择哈。
2、、内馅可用红豆沙，也可以用紫薯、奶酪南瓜、榴莲、玫瑰，都可以。
3、、做好的冰皮月饼3天内食用完毕。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 烘焙