广式黑芝麻莲蓉月饼
“ 月饼🥮季可以试试这款黑芝麻莲蓉月饼，自己做的馅料绝对好吃，不容错过哦。
食材用料都是极好的，赶快行动起来吧，快来试试这款黑芝麻莲蓉月饼。
此食谱可以做28～30枚广式月饼。
”
[黑芝麻莲蓉馅]
黑芝麻：250g
细砂糖：200g
白莲蓉：300g
玉米油：200ml
[广式月饼皮]
转化糖浆：170ml
玉米油：56ml
枧水：7g
椰子粉：18g
中筋面粉：250g
[表面装饰]
蛋黄：1颗
纯净水：10ml
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[广式黑芝麻莲蓉月饼的做法步骤]
1、做好的广式黑芝麻莲蓉月饼
2、黑芝麻馅料：黑芝麻、细砂糖混合入破壁机打成粉，要细腻， 打好的芝麻粉倒入不粘锅内，加白莲蓉馅，玉米油炒至可以成团的干湿度。
3、炒好的黑芝麻馅儿，分成35g一只团圆备用。
4、广式月饼皮：转化糖浆、枧水、玉米油混合入容器内搅拌均匀，
5、筛入椰子粉搅拌均匀，
6、筛入中筋面粉拌均匀。
7、松弛1小时左右。
8、将松弛好的面皮分成15g一只，团圆备用。覆盖保鲜膜避免水分流失。
9、取一只面团压扁，放入馅料，利用虎口处慢慢收口，向上推面皮，慢慢收口。这时候面皮松弛一定时间是有张力的，可以包裹住馅料。
10、包好的面团胚码放在一起备用
11、将包好馅料的面团，放入模具内，压入烤盘，力度要均匀，压好月饼后，轻轻抬起模具下压即可脱模。
12、月饼胚表面喷少许清水
13、送入200度烤箱内烘烤10分钟定型。
14、取出定型好的月饼胚，将蛋黄，纯净水混合搅拌均匀过筛一下，刷在月饼胚表面薄薄的一层。
15、即可送入烤箱烘烤185度烘烤15分钟。至表面稍为上色即可出炉。
16、漂亮的好吃的广式月饼就出炉啦。切开看一下很美味。
[小窍门]
1、、枧水怎么制作？食用碱：纯净水，1:3这个比例搅拌均匀第二天使用即可。
2、、馅料内的黑芝麻要熟的，如果是生的黑芝麻可以用炒锅小小火翻炒一下，炒熟即可。
3、、食谱内的转化糖浆也是自己熬的，需要的亲也可以自己试试食材是细砂糖、纯净水、柠檬汁。熬完的转化糖浆可以存放一两年没问题。
4、、烘烤的时候根据自己烤箱温度、馅料干湿度调整烘烤温度，掌握不好温度的小伙伴，建议先烤两只月饼试试温度，看合适在烤一整盘哦。避免开裂上色过深等现象。
使用的厨具：食物调理机、电烤箱、不粘锅
所属分类： 烘焙 家常菜