韭菜鸡蛋饺子
“ 小时候比较挑食，不喜欢吃蔬菜，妈妈最喜欢给我包各种各样的饺子，蔬菜剁碎了包在馅里，能吃很多个。冬至和过年的时候也要吃饺子，尤其是过年，会将一毛的硬币洗干净包在饺子里，在大年初一的早晨，早早起床，将饺子全部下锅煮熟，先给长辈们盛，最后是我们小辈，谁吃到的钱多，新的一年福气财气多多。现在虽然不在父母身边了，但是只要一看到饺子，就想起了小时候的时光。”
[主料]
面粉：适量
韭菜：1把「约1斤多」
鸡蛋：5个
虾皮：15g
粉条：1把
[辅料]
盐：2茶勺
油：1勺
五香粉：1茶勺
蚝油：3ml
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[韭菜鸡蛋饺子的做法步骤]
1、适量面粉，慢慢加温水“饺子皮也可以买现成的”。
2、活面，开始是絮状，慢慢加水和成光滑的面团。
3、和成光滑的面团放在一边，用碗扣起来防止水份蒸发面团干裂，醒发15-30分钟
4、粉条一把提前在水里泡软
5、虾皮提前浸泡洗干净，加了虾皮会非常鲜，可以不加
6、鸡蛋打散
7、锅内入油，下入鸡蛋液炒熟
8、划散，盛出后在案板上切碎待用
9、韭菜洗干净，把根剪干净，切碎待用
10、醒好的面团分成两块，搓条
11、切开
12、压平
13、擀开
14、开始调馅，切好的韭菜加入鸡蛋碎，虾皮，和剁碎的粉条，放入盐，食用油，五香粉和耗油，拌均匀
15、包饺子
16、全部包好，烧开水，下锅煮饺子，中间点三次水
17、出锅调个料汁，开吃。
18、这边分享一个我自己喜欢的蘸料，香醋三勺加一勺生抽，适量香油，喜欢辣的在来勺辣椒油，「蒜泥我喜欢吃肉饺子的时候放，素饺子不放蒜泥，大家可以根据自己喜好」这个料汁是我自己特别喜欢的，大家可以试一试。喜欢的朋友可以关注我，经常更新美食。
[小窍门]
饺子皮也可以买现成的，更方便。
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子