家常卤肉饭
[主料]
猪五花：适量
大米：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
卤肉料：适量
冰糖：适量
老抽：适量
生抽：适量
食盐：适量
鸡精：适量
花生油：适量
清水：适量
洋葱：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[家常卤肉饭的做法步骤]
1、肉切块
2、砂锅放清水烧开
3、卤肉料
4、放入开锅的砂锅中，煮一会儿可以捞出调料，也可以不捞
5、猪肉冷水下锅焯水
6、开锅倒出，洗净浮末备用
7、锅烧热油
8、下肉块煸炒出油，放老抽翻炒上色，放冰糖
9、葱姜和红椒
10、冰糖炒化，放生抽和葱姜红椒，翻炒
11、放食盐翻炒后放清水
12、倒入砂锅中
13、大火烧开，中小火卤1～2小时
14、肥肉部分有入口即化的感觉就可以了，放鸡精调味
15、洋葱切小块，可以切末
16、锅里烧又，放洋葱生抽一点食盐翻炒，然后再放卤肉一起炒
17、切葱叶子末备用，放入卤肉中翻炒均匀即可。
18、大米淘洗好，清水浸泡2小时，放高压锅蒸
19、卤肉的同时蒸米饭。排骨档，15分钟
20、蒸好的米饭
21、放一个小碗里压实
22、倒扣在盘子里，盛上卤肉即可。
使用的厨具：电压力锅、砂锅、炒锅
所属分类： 主食 米饭 午餐 晚餐