五香鹌鹑蛋
[主料]
鹌鹑蛋：50个
[辅料]
香叶：5片
大料：1个
花椒：1小勺
小茴香：1小勺
桂皮：1块
生姜：3片
冰糖：2个
老抽：1勺
生抽：1勺
料酒：1勺
盐：适量
口味：五香
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[五香鹌鹑蛋的做法步骤]
1、鹌鹑蛋清洗干净。
2、冷水放入锅中，水开后煮一分钟关火，焖10分钟。
3、捞出焖好的鹌鹑蛋，用勺子将蛋壳敲裂，用手稍微揉搓一下。
4、准备香料：香叶5片，桂皮1小块，大料1个，花椒1小勺，茴香1小勺，生姜3片，冰糖2个。
5、锅中放1000g水，放入香料煮开约五分钟关火。
6、放入老抽和生抽各一勺。
7、倒入鹌鹑蛋，加入1勺料酒，适量的盐(尝尝略有咸味即可)。
8、煮开后关火，浸泡一晚，冷藏保存。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 家常菜