刺五加叶鸡蛋馅水煎包
“ 自己采来刺五加叶，特别鲜嫩，家人都要吃素馅，于是就做一道素馅水煎包，比蒸包子更好吃。”
[主料]
高筋粉：400g
刺五加叶：300g
鸡蛋：4个
[辅料]
油：适量
盐：适量
毛葱：2个
胡萝卜：半根
五香粉：适量
胡椒粉：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：高级
[刺五加叶鸡蛋馅水煎包的做法步骤]
1、面粉加入酵母加入适量的温水和成面团，盖上保鲜膜，放到温暖处等待发酵，可以放入烤箱或者电饭煲中，发酵速度更快，大约需要1.5小时。
2、采摘回来的刺五加叶摘洗干净，不在阳光下可以看到刺五加叶正反两面都是油汪汪的，一眼就能认出来。注意如果采摘的叶子不是特别的鲜嫩，刺五加的梗也要去掉，我采的很嫩，是可以吃的。
3、锅中加入适量的水，水开滴几滴油，下入刺五加叶焯水，滴油的目的是让刺五加叶保持嫩绿。
4、从锅中捞出刺五加叶过冷水，然后捞出攥掉水分，切碎备用。
5、鸡蛋打散，搅拌均匀，炒锅加入适量多一点油，拌馅时不用另加油了，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，鸡蛋煎熟关火。
6、毛葱去皮洗净切碎，胡萝卜去皮洗净擦丝，再切碎，取大盆将煎好的鸡蛋和刺五加叶碎、毛葱碎、胡萝卜碎放入盆中。
7、加入盐、五香粉、胡椒粉、少许耗油搅拌均匀。
8、发酵好的面团取出揉匀排气，盖上保鲜膜饧15分钟。
9、将面团揉成长条，均匀的分成若干等分，揉成圆面剂子。
10、擀成圆饼，包上馅从一边捏褶转一圈刚好成包子，包包子很简单，大家应该木有问题。
11、将所有的包子都包好。
12、煎烤机刷底油（没有煎烤机可用平底锅），码入包好的包子，盖上锅盖二次饧发20分钟左右。
13、准备点葱花，撒点盐，让葱花带有咸口味，准备半碗水备用。
14、煎烤机设置中温，时间设置15分钟，启动电源开始煎包子，当用铲子能推动锅中的包子时，倒入半碗水，撒上葱花，盖上锅盖焖5分钟左右。
15、焖至收干汤汁，用铲子能够推动包子就好了，关火。
1616、、出锅装盘。看着很有食欲吧，这大包子一出锅，没拍片我就吃掉俩，皮薄底脆馅大，刚出锅时最好吃，您不妨也试试。
[小窍门]
1、、面团发酵时间依据室内温度不同而有差异，大约一个半小时都能发酵好。
2、、酵母发面需要二次发酵，否则包子不会长胖。二次发酵时间一般在20到40分钟，夏天时间可以短一点。
3、、刺五加叶的选择：新鲜的刺五加叶正反两面都是油汪汪的绿，这种就是嫩叶，老的刺五加叶没有油亮的光泽了，最好不吃。
使用的厨具：其他
所属分类： 主食 家常菜