豆沙卷
“ 没做面食的时候，总想着怎么好好发挥捏几个花样出来，一旦做起来，急急忙忙地赶工，把造型之事通通抛之脑后。好吧，我安慰自己，我是个粗枝大叶的人，即便做，也不会做得太精致，那就随遇而安就好了。家里买回来一包豆沙很久了，今天终于想起来可以做一个豆沙卷。”
[主料]
面粉：500g
豆沙：50g
[辅料]
酵母：5g
白糖：10g
食用碱：1-2g
水或牛奶：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[豆沙卷的做法步骤]
1、酵母用温水或牛奶化开。
2、面粉里加入白糖，食用碱(也可以换成等量小苏打)，放食用碱的碱性可以中和夏天面团发酵过快时产生的酸味。将酵母水一点点倒入面粉中，用筷子调成絮状至盆底无明显干粉。酵母水不够可以加水或牛奶。
3、和成团醒发十分钟后，揉成光滑的面团，加盖静置发酵。
4、发到两倍大，内部呈蜂窝状。
5、内部结构。
6、用擀面杖擀开。
7、擀成方形。
8、把面团揉匀排气。
9、均匀地抹上一层豆沙，我这个是买的王致和的豆沙，比较细腻。
10、从一头卷起，卷紧一点。
11、卷成条状以后，用手稍微按压一下，造型。
12、用刀切割成大小相同的生坯。
13、每一个的侧面能看到清晰的螺旋。
14、放入蒸锅中进行二次发酵。
15、发到两倍大就可以开火蒸。打火上汽后，转中大火蒸15分钟，然后关火虚蒸5分钟掀开盖子。
16、蒸好的豆沙卷。
17、再拍一张。
18、成品。
19、成品。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 馒头花卷