香菇板栗烧子鸡
[主料]
板栗：300克
香菇：6朵
走地童子鸡：1只
[辅料]
小葱：两三根
老抽：适量
桂皮：一段
鸡精：少许
冰糖：少许
姜片：4-5片
生抽：适量
香叶：2片
丁香：少许
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[香菇板栗烧子鸡的做法步骤]
1、选用上好的走地童子鸡，切块焯水，去掉血沫。
2、焯鸡的同时 准备好配料。香菇打米字花刀，切姜片，香菇蒂切碎，小葱打结，准备桂皮、丁香、香叶
3、鸡焯好后取出备用，锅中放少许底油，加适量冰糖，一定要小火哦。
4、加入冰糖后铲子不停搅动，待冰糖完全融化后开始起大泡，马上下入焯好的鸡块
5、鸡块入锅立即翻炒，糖色开始显色后……
6、加入香叶、桂皮、丁香翻炒出香味……
7、加入香菇蒂碎、姜片、小葱翻炒，加料酒烹香（全程不加花椒、八角）
8、所有材料烹香后，加入没过鸡的水，加生抽一勺，老抽小半勺，蚝油半勺，鸡精适量（我没有加盐，咸度已经够了）开始炖煮
9、水开后下入板栗、香菇，转小火炖1小时
101、小时候后所有食材已经成熟，转大火收汤汁，待汤汁粘稠后关火。
11、装盘上桌啦
12、满屋飘香的香菇板栗烧子鸡就做好啦，赶快叫家人一起吃饭啦！
使用的厨具：炒锅
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