发面茄子包
[主料]
青椒：2两
茄子：一斤半
肉馅：4两
[辅料]
食用油：适量
生抽：适量
料酒：适量
蚝油：适量
盐：适量
葱：适量
香油：适量
黄豆酱：适量
十三香：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[发面茄子包的做法步骤]
1、将紫皮茄子洗干净，切成丝，放少许盐，将茄子的水份析出一部分。
2、发面，1500克面粉，一小袋酵母，酵母是安琪的那种小袋的。酵母用30°—35°左右的水，冲来，面粉里面加一大勺汤，有利于发酵。和成面团，发酵1个半小时左右，看室温。
3、拌馅：1.猪肉馅、姜末、葱花、青椒丁加料酒，加入少许十三香，生抽搅拌。2.将腌好的茄子，切成丁，与 1搅拌在一起，加入香油，食用油，蚝油，黄豆酱，根据自己的口感控制咸淡。3.搅拌静置入味。注，因为茄子稍微腌过所以有咸味，蚝油和黄豆酱也有咸味，如果口不重就可以不加盐。
4、擀饼包包子，醒发20分钟，上锅蒸
5、上锅蒸25分钟，关火，不要着急开锅，闷5钟，开锅。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜