肉末豆腐
[主料]
豆腐：700g
猪肉：300g
[辅料]
葱：适量
五香粉：半小勺
蚝油：一勺
生抽：一勺
老抽：半勺
盐：半小勺
小米辣：两个
味精：适量
花椒粒：适量
郫县豆瓣酱：一勺
糖：一小勺
玉米淀粉：一勺
蒜：适量
香菜：适量
口味：原味
难度：未知
[肉末豆腐的做法步骤]
1、豆腐切小块，猪肉剁碎，葱白大蒜小米辣切碎。
2、锅里烧开水放一小勺盐，水开放入豆腐块焯水。
3、豆腐焯好捞出过凉水沥干备用。
4、锅里烧炒菜用的油，先小火炸香花椒粒，炸好捞出花椒粒不要。
5、小火，下入猪肉末炒熟。
6、放入葱蒜和一部分小米辣。
7、放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，接着放一勺蚝油，一勺生抽，半小勺五香粉，半小勺盐，一小勺糖，少许老抽。
8、放半小碗水烧开放入豆腐。
9、一勺玉米淀粉调半碗水，葱叶和香菜切碎，留下的小米辣。
10、豆腐煮五分钟后把淀粉水撒进去。
11、淀粉水煮粘稠放入葱和香菜小米辣，适量味精。
12、装盘，撒葱香菜装饰，成品。
[小窍门]
豆腐焯水会去掉豆腥味，口感柔滑。
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