海胆蒸蛋
“ 原料  ：野生海胆1个   鸡蛋 一个   清水30G  左右           生抽适量     葱花适量
做法  ：
1、  把海胆用清水冲洗干净  。
2、 用剪刀把海胆嘴巴那里剪开  ，根据造型大小剪一个圆圈
3、  用一把小刀或者小勺把海胆里面的黄膏与内脏挖出来
4、 内脏是黑红色的，膏是黄的，用清水略微冲洗下黄膏，把海胆壳清洗干净  ，沥干水
5、  鸡蛋打散  加水搅打均匀
6、 倒入蛋液
7、 凉水上锅 蒸7分钟鸡蛋液略微有点凝固了，用勺子把黄膏慢慢放在蛋液上面
8、  加入黄膏后继续蒸18分钟，中途需要几次用 筷子搅动下蛋液
9、 出锅后撒上葱花  ，开吃的时候淋上适量的生抽”
[主料]
海胆：一个
鸡蛋：一个（60G左右）
[辅料]
生抽：适量
葱花：适量
清水：30G左右
口味：原味
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[海胆蒸蛋的做法步骤]
1、准备一个新鲜的海胆 冲洗干净。
2、剪开一个口，圆圈，把里面的内脏取出，留黄膏。
3、海胆壳用清水冲干净，否则很腥气。
4、鸡蛋加水打散  ，倒入到海胆壳中  ，放入蒸锅 7分钟。
5、鸡蛋表面有点凝固，接着放黄膏（海胆肉）。
6、蒸的时候  中途需要几次搅拌蛋液  。直至鸡蛋液完全凝固 。大概继续蒸18分钟 (海胆比较大个）。
7、取出  ，撒上葱花 ，淋上生抽~
8、成品  。
[小窍门]
1、，海胆内脏需要清洗干净  ，没有清洗干净海胆比较腥气。
2、 蒸的时间较长  注意中途搅拌   蛋液完全凝固  海胆肉蒸熟。
3、 注意海胆的刺 以防伤手。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹