可可古早蛋糕
[主料]
鸡蛋：6个
低粉：75克
可可粉：10克
炭黑可可粉：5克
巧克力：15克
白砂糖：70克
玉米油：45克
黄油：30克
牛奶：65克
盐：1克
柠檬汁：适量
[辅料]
巧克力：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[可可古早蛋糕的做法步骤]
1、将黄油，玉米油放入到雪平锅中加热至65度。
2、低粉，可可粉，炭黑可可粉过筛。
3、将加热后的油倒入到分类中，将15克的巧克力一起放进去，利用油的温度让巧克力融化。
4、加入牛奶搅拌后面糊会变的粗糙有颗粒感，加入蛋黄搅拌均匀后，面糊会变的光滑。
5、蛋白中加入盐和柠檬汁，分3次加入糖打至打大弯沟。
6、取三分之一蛋白放入到可可面糊中，翻拌均匀。
7、再将面糊倒回到蛋白中，翻拌均匀。
8、学厨8寸活底方形模具，里面放上油纸，四周放置纸板，底部包裹锡纸。将面糊倒进去，轻震模具震出气泡。
9、烤箱中放置一个28烤盘，放一半的温水，温度150度烘烤20分钟后，降温至140度，烘烤50分钟。
10、出炉后利用油纸将蛋糕提出来，撕掉油纸，摊凉后切成块。
11、表面随意装饰即可，我装饰的是巧克力。
[小窍门]
1、、鸡蛋6个选大个的哦
2、、烘烤时间与温度要根据自己烤箱脾气酌情调节
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙