百花瑶柱凉瓜羹
“ 夏至来临，天气越来越热，也越来越没有胃口，需要吃一些开胃养生的东西。
这一时节的养生保健，要顺应夏季阳盛于外的特点，注意保护阳气；饮食宜清淡，不宜肥甘厚味。
百花瑶柱凉瓜羹就是不错的选择，苦瓜开胃爽口、瑶柱鲜香、再配上高级清汤，清新一夏。”
[主料]
苦瓜：适量
瑶柱：适量
高级清汤：适量
[辅料]
蛋清：适量
枸杞：适量
色拉油：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[百花瑶柱凉瓜羹的做法步骤]
1、准备好食材！
2、苦瓜去籽壤，切成小丁，将提前加葱姜泡了2小时的瑶柱去收缩肌，撕成丝。
3、在锅里倒入水，加入盐、色拉油、苦瓜用大火烧开后，立刻捞出苦瓜，过凉水。
4、锅里加高级清汤，烧开后关小火，加入苦瓜丁、瑶柱丝，放盐调味，再加入鸡蛋清迅速用勺子打碎。
5、然后就可以出锅啦！
[小窍门]
汤里面加了提鲜的食材，所以味精、鸡精就不需要加了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹 夏季食谱 晚餐