绿色凉粉
“ 夏季来了，吃点冰冰的凉粉，真爽。有条件的话，可以做成五颜六色的凉粉，又好看又好吃。”
[主料]
澄粉：5克
[辅料]
卡拉胶：4克
黄原胶：2克
白糖：15克
凝胶：15克（1%可得燃煮的）
盐：1克
水：200克
韭菜：10克
口味：甜味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[绿色凉粉的做法步骤]
1、韭菜洗净切碎。
2、加少许水把韭菜打成汁，用纱布过滤。
3、韭菜汁加水调成合适的颜色，装200mL瓶里，加入5克小麦淀粉、2克黄原胶、4克卡拉胶打匀。
4、煮锅加入10克可得燃胶1%煮成的凝胶。
5、再加入刚才打好的汁、1克盐、15克白糖，开火煮。
6、温度80度左右时，调到最小火，边煮边搅，约煮5分钟。
7、煮好后倒入模具里抹平，抖几下，盖上盖或保鲜膜，入冰箱冷藏。
8、取出切块，淋上蜂蜜或糖便可食了，既滑又冰爽。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 私房菜