红烧鸭掌
“ 前一阵吃了几次外面买的鸭掌，偶尔吃一次还可以，多吃了觉得香精味太重，还是自己做吧，纯天然香味。”
[主料]
鸭掌：500克
[辅料]
生姜：数片
八角：1-2粒
茴香：一小把
花椒：适量
花雕酒：250克
辣椒：适量
[调料]
盐：适量
老抽：适量
生抽：适量
蚝油：两勺
冰糖：数粒
口味：微辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：高级
[红烧鸭掌的做法步骤]
1、鸭掌焯水后，加老抽，盐腌制半天至一天。
2、少量油爆香姜片、八角、茴香、花椒辣椒，加入花雕酒。
3、把鸭掌放入，加水，加入调味料，煮开后小火烧30-40分钟，汤汁调味到自己喜欢的程度。
4、捞出鸭掌，汤汁可以不用收干。开吃！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐