超级下饭的茄子煲
“ 若有人问我：什么是最好的下饭菜？我必然回答：当然是茄子煲！中午，我为自己做了一道茄子煲。”
[主料]
油茄：2个
猪肉馅：50克
洋葱：1个
葱：1节
生姜：1块
大蒜：3个
小米椒：2个
[辅料]
食用油：3勺
食用盐：半勺
胡椒面：一匙
鸡精：一匙
淀粉：一匙
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[茄子煲的做法步骤]
1、茄子去蒂切成长条，泡在淡盐水中腌10分钟。
2、准备猪肉馅（放入盐、鸡精和淀粉搅拌均匀，并腌制10分钟），洋葱半个切块，小米椒切圈，葱切段，姜切丝，蒜拍碎。
3、起锅烧油。
4、茄子挤干水份，放油锅内炸软捞出。用锅中余油将猪肉馅炒香变色，再倒入炸软的茄子，放入食盐 ，生抽，胡椒粉和鸡精翻炒几下关火盛盘。
5、爆香葱段、姜蒜、蒜末、小米椒。
6、砂锅内倒入葱段等香料，码入切片的洋葱，放入炸软的茄子，倒入炒变色的猪肉馅，小火包10分钟。
7、成品油（保管你吃的大汗淋漓，得多吃一碗饭）。
使用的厨具：砂锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜