水晶虾饺
“ 年前就网购了澄面备用，一直准备着尝试给孩子做水晶虾饺显摆一下手艺。内心害怕失败一直拖着没去拆封，今天实在不知道给孩子们做什么下午点心，就鼓起勇气···”
[主料]
澄粉：100克
[辅料]
淀粉：30克
猪肉：150克
虾：120克
胡萝卜：半根
[配料]
小葱：4根
姜末：适量
植物油：5克
料酒：1/4汤勺
盐：适量
胡椒粉：适量
开水：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[水晶虾饺的做法步骤]
1、盆里倒入100克的澄粉
2、再倒入玉米淀粉
3、用热水和成面团，静置几分钟。
4、准备好虾、猪肉、葱、姜
5、虾去虾线，切好的姜，然后再把肉末放在案板上剁，剁至糊状放进碗里。
6、碗里再加入葱，盐，料酒，胡椒粉一起顺时针搅拌至起劲备用。
7、面团静置5分钟后，揉圆再加入植物油揉圆。搓成条状，切成小段。
8、擀好的虾饺皮。
9、蒸锅水开上笼蒸，我擀的饺子皮后，馅多，我蒸了8分钟。
10、可以出锅了！
11、厨房收拾干净，盘里里已经这样了，我把剩余的胡萝卜全部灭了。
12、今天刚好有时令水果，小侄子说：“姑姑，你身体不好，多吃黑色的水果对身体好。”好感动哦，虽然也太喜欢吃，也为了侄子的一片心意，消灭了好多呢!
[小窍门]
1、.澄粉没有劲度，和面的时候要干湿适中，太干擀皮的时候容易烂皮，蒸的时候要用小火，要不然虾饺皮会裂开。
2、.原配方都是用的猪油和面，我这被替换成植物油。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜